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福清市餐饮烹饪行业协会走进福清西山文武学校进行明厨亮灶厨房可视化管理体系指导
发布时间:2018.11.05    新闻来源:福清市餐饮烹饪行业协会   浏览次数:

       近日,福清市餐饮烹饪行业协会受福清市场监督管理局委托,走进福清市西山文武学校进行明厨亮灶厨房可视化管理体系指导,培训取得良好效果!

福清西山文武学校食堂工作人员齐聚一堂

       福清西山文武学校副校长仇昌乐为大家上课前发言,鼓励大家认真学好明厨亮灶可视化管理课程,共同把西山学校食堂的管理、公共卫生、食品安全工作做到位。

协会特邀福清市餐饮烹饪行业协会副会长、福建省闽菜大师陈才春老师亲临现场授课指导!

陈才春老师为工作人员讲解可视化管理课程。

学员学习热情高涨,为新导入的课程体系轮流提问,陈才春老师一一为大家解答。

陈才春老师与福清市餐饮烹饪行业协会秘书长合影

陈才春老师简介


关于明厨亮灶

       明厨亮灶就是通过透明厨房和视频厨房的建设,让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时,食物的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等也公开展示。明厨亮灶的目的就是让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台,消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍,引导公众直接参与食品安全,让消费者来监督,实现食品安全的根本好转。餐厅厨房一直是广大消费者所不能接触的重地,但通过“明厨亮灶”,餐饮单位的厨房就可以让广大消费者进行了解,同时促使餐饮单位进行自律,保证供应食品的质量。

食堂明厨亮灶工程的最大优势在于监管部门可以通过APP在手机上查阅食堂的现场视频,师生可以在就餐现场看到操作间的即时视频。

关于我们的目标

       福清市场监督管理局对西山文武学校食堂标准化管理推进工作表示关注,并指出要大力宣传学校食堂明厨亮灶的科学做法,将其作为明厨亮灶工程的标准化典型标杆案例向全市推广。

福清市餐饮烹饪行业协会积极配合福清市场监督管理局的工作重点,在学校食堂可视化管理和食品安全的防范培训工作上下了很大功夫,邀请专业导师进行现场实地指导,致力于协助市场监督管理局打造福清市校企食堂的新标杆!协会提出食品安全永远在路上的理念,不断进取,树立典范!

 
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